如何选择bean

在选择咖啡你会希望看到什么样的味道指出,咖啡是应该。你可能会发现,低质量的咖啡味道不列表配置文件的容器。这可能是一个迹象表明,咖啡是质量差的,应该避免。许多大规模生产咖啡没有控制或产品质量一致性与确定能够提供此信息。一旦你理解了这些味道术语是什么意思你会理解你喜欢/不喜欢什么口味,这你知道,以避免在购买。许多风味描述你会发现咖啡袋是自解释的,比如像巧克力的或烟熏,但其他人则更具体。下面列出的是一个共同味道的术语表描述符和他们的意思关于咖啡。

• 酸度-这不是一个测量酸性的咖啡,而是更多的衡量有多少水果汤或型风味咖啡。相比它可以愉悦的辛辣和清新好干葡萄酒。

• 回味——挥之不去的风味咖啡后吞下。有时回味咖啡将完全不同于最初的味道。咖啡可以好吃最初,但然后离开一个调色板上的不良风味。
• 香气,咖啡的味道。闻起来有很大影响感知风味的食物。地上,煮咖啡的气味如何影响味道。你可能会注意到一个明显的不同香味的咖啡粉与煮咖啡。改变酿造过程将导致咖啡提取不同化合物在不同的利率,这将导致一个不同的香味。
• 平衡——这是不同的比率等基本味道苦涩,甜蜜,酸度,等。一种平衡的咖啡将会有一个相对平等的比例这些味道,没有一个是特别强劲/压倒性的。
• 痛苦——这是一个强烈的不愉快的味道,通常留下挥之不去的回味。它可以被描述为一种药用的味道。这通常是一个信号在超采状况。
• 身体——这是咖啡在口中的感觉-密度/粘度在舌头上。薄体现咖啡通常会减少溶解固体,和感觉水汪汪的。将奶油醇厚的咖啡,厚厚的质地。描述在一个极端,一些咖啡糖浆的,像一个很厚的身体像枫糖浆。
• 亮度-这是有时与酸度交替使用。更具体地说虽然这指浓烈的气味,如柑橘类水果中发现的。
• 复杂性这一个包含的术语,描述了不同口味的咖啡或混合一起工作。复杂性并非天生就是一个好的或坏的属性——这实际上取决于味道如何一起工作。咖啡可以复杂,但有坏味道,因为不同的风味,不一起工作得很好。咖啡混合的一个常见的原因是两人不同的风味,一起建造的复杂性。当做好咖啡将富勒/清洁品尝不同风味的经验。
• 清洁——这是一个衡量的咖啡是免费的缺陷和不讨人喜欢的味道。还衡量如何明确定义的味道——一个干净的咖啡会味道品尝时指出,可以明显的挑出。
• 克丽玛,泡沫,二氧化碳的结果在一个咖啡豆子被困在泡沫浓缩咖啡萃取过程的结果。克丽玛不是好或坏味道的标志——坏豆子就会产生很多的公路改造和养护合同项目。克丽玛是一个很好的衡量一个bean的新鲜,因为老豆已经可以排除所有的二氧化碳被困。

• 泥土/自然-咖啡描述为泥土或自然会有味道像土壤或泥土。这可以认为是消极的——尤其是如果它强,如模具/霉/马铃薯风味。但就像好朴实的奶酪,味道可以提供平衡的整体品位bean。这味道特别主观的品酒师,但一般强大的泥土香味是不可取的。
• 完成——这是指特别的味道,回味的咖啡。
• 花的味道——指出,被视为被华丽的/形似植物,那类似香水瓶的香气。
• 水果——一个相当扇术语,表示甜蜜/酸的水果。通常列出特定的水果或水果更具体。
• 平滑-咖啡的味道是多么容易流在一起喝。一个平滑的咖啡不会有大幅明显口味或惊喜。
• 酸味——一个非常尖锐的味道,导致面板握紧,叶子咬感觉像醋一样。
• 甜蜜——含糖的咖啡味道如何,如焦糖和蜂蜜。

罗布斯塔和阿拉比卡是两个Coffea属的物种,包括大部分的现代咖啡市场。罗布斯塔通常描述为低质量,经常有缺陷,不良或严厉的味道。罗布斯塔做产生很多克丽玛,所以高质量的罗布斯塔经常用于混合咖啡。罗布斯塔没有很多品种。

阿拉比卡另一方面来自于各种各样的亚种,通常被称为品种或品种。阿拉比卡这样一个广泛的品种,因为它有两个额外的染色体。因为这个广泛的亚种会有大范围的质量和味道。阿拉比卡本身并不意味着高质量比罗布斯塔或更好的味道,但是肯定有品种的阿拉比卡,提供理想的特征和优秀的味道。

还有一个叫liberica第三种咖啡。这不是一个非常常见的或广泛使用的咖啡豆,并在品种和罗布斯塔是有限的。

有大量的葡萄品种。快速的互联网搜索会给你大量的信息在每个品种。下面列出的是一些常见的品种。

• 波旁威士忌——这个品种是一种常见的标准的好咖啡。这个品种被许多人喜欢,因为它甜蜜的味道,丰满的味道和感觉,和良好的复杂性。
• 帝莫这个品种通常是要避免的东西。这些bean通常是可怜的味道,是苦的/药用和低甜度和酸度。这是由于罗布斯塔的影响在这个特别的压力。高品质帝莫不过有一个更平衡的味道,和更多的草药味苦的/药用的味道。
• Caturra / Catuai -这些是波旁应变的衍生品。这些品种有高酸度,和低或中等的身体。
• 埃塞俄比亚——这些品种属于一个区域和品种。这些品种通常是质量好,功能强大的浆果味道的味道。蓝莓常被用来描述这个咖啡的味道的笔记。
• 珠粒——这不是一个品种,而是一个描述给咖啡豆较小,圆形,bean的两部分融合在一起。他们也可以形成一个一半的咖啡豆种子不能生长。与其他豆类混合在一起的时候这些都是不可取的,但是可以做出好的咖啡当纯粹的珠粒混合使用。这是因为豆类更小,因此烤更快更倾向于燃烧。
• 迪比卡——最常见的和非常古老品种的咖啡。许多其他品种的后代。这个bean有世纪精制。现代品种以清洁平衡风味而闻名,这是一个长时间的直接结果,这个品种必须调整。

在哪里以及如何种植咖啡也会影响味道。土壤矿物含量等因素,环境温度和湿度、高度增长,等所有影响咖啡植物生长,生成的bean如何品味。这就是为什么单一起源咖啡是可以的。由于植物生长和类似地区的类似条件下的味道也会减少偏差,导致更高的品质和更好的一致性。

更重要的一个因素,你会看到具体上市咖啡容器是日益增长的高度。更高的高度增长通常给予更多的有利风味特征到咖啡。因为更好的风味和更困难的成长过程,高海拔咖啡会更贵。

处理指的是什么做过植物挑选咖啡后脱壳咖啡豆的樱桃。常用的过程有三个,每个人都有自己的变化,除了大量的其他不常用的流程。咖啡是如何处理又有大量生成的bean将如何影响口味。不当处理bean可以有一个不愉快的泥土味道,从发酵不当/发霉的味道,或者味道差一致性。

这是一个简单的过程,让咖啡樱桃仅仅从环境空气干燥。一旦bean已经达到适当的含水率的肉豆。这个过程是更常见的在干旱的气候条件下,或在设备是可用的,可以严格控制环境湿度。一些豆子放在干燥的树。干燥处理bean有更大的倾向bean的缺陷,因为它是不容易解决生豆子。

这个过程包括使用水除去外层的咖啡樱桃访问bean。咖啡樱桃由bean的中心,周围的薄层bean silverskin,包围着一个shell羊皮纸。这是悬浮在含糖层粘液。最后,还有外的皮肤。外层湿过程中移走,然后是豆子在水中浸泡一段时间,它会持续一个星期。由于外层已经删除了粘液直接暴露在水,开始溶解糖的粘液。这部分的过程称为发酵。豆是发酵时间越长越酸的味道。这可以帮助带来水果和更多的酸性口味指出在一个bean。如果允许发酵去太长时间虽然bean可以变得过于酸,或承担模具/发霉味道。 After the coffee is finished fermenting the bean is thoroughly washed to remove the remaining mucilage. This process has an advantage over the dry process because unripe beans can be more easily separated out.

这个过程类似于湿法,除了bean是不发酵的。外层脱壳后的bean是立即清洗,然后晒干。根据剩余多少的粘液洗后会影响多么甜蜜和酸性的bean。这种类型的过程需要一个干燥的气候控制环境湿度或设备。由于粘液是保留在原处bean必须干较快;粘液的糖促进腐烂/细菌增长如果bean没有足够迅速地干。这个过程是可取的,因为它罢工之间的平衡产生的风味干和湿处理。

烤豆子的味道变化通过加热的bean。这导致一些化合物的变性,其中一些燃烧或被删除的蒸汽,并增加了碳含量的bean。多少的原始风味咖啡剩下取决于烤豆。因为加热可以改变多少咖啡的味道,这是一个重要的因素要考虑。

非常轻烤咖啡可以长满草的味道,就像甜蜜的干草。找到这些煮咖啡的口味可能表明under-roasted bean。从有光烤咖啡。这是咖啡,烤到第一个裂纹。第一个裂纹是在焙烧炉当豆子开始流行。光烤肉通常范围从之前、期间或略后第一个裂纹。当试图强调的自然风味咖啡烤灯通常选择。bean中的风味化合物没有很大影响。

继续从媒介和媒介黑暗的烤肉。这些烤第一和第二之间的裂缝。此时豆子将开始承担更多的碳含量,将开始被烤出的香气成分bean通过蒸汽,或从燃烧油推到表面的bean。大部分虽然口味仍然是相当完整的,但会是蒙面的焦糖的bean。

黑暗的烤肉味道bean的内容修改。黑暗的烤肉通常接近或在第二次裂缝,豆子又开始流行。此时糖已经几乎完全焦糖,变成碳。这烤肉会有强烈的苦味,烟,燃烧的笔记。这些bean可以在毛刺磨床和super-automatic机器是有问题的,因为他们有如此高的表面含油量堵塞这些机器的研磨机制。黑暗烤肉经常用于bean与缺陷,或质量差的bean。因为这焙烧过程中大部分的天然香料的豆子,不受欢迎的口味很容易掩盖。采购时应谨慎黑暗烤豆子——确保你得到一种高质量的产品。

有一个广泛的子类,这些更广泛的烘焙类。做互联网搜索特定烤类型将产生更具体的信息关于焙烧温度对bean及其影响。另一个因素影响焙烧是咖啡因的含量。深烤豆子不会那么密集,导致不同的咖啡因含量每卷。如果以重量来衡量,但是,光明与黑暗烤豆子咖啡因含量相同克为克。这是一个常见的误解是,光烤含有更多的咖啡因——这一切都取决于对酿造咖啡是如何测量的。

混合仅仅是两个或两个以上的咖啡豆的结合。不同的bean选择一对在一起因为类似的或称赞bean的特点。混合咖啡可以帮助创造平衡如果其中一个bean有味道,太。混合也可以帮助创建的复杂性。尤其是浓缩咖啡混合是常见的,少量的罗布斯塔豆经常被添加到混合销售咖啡创造更丰富的公路改造和养护合同项目内容。

前面描述的几个因素影响生成的bean的咖啡因含量。各种各样的bean,它是如何烤,以及它如何准备有一个很大的影响产生的咖啡因含量。

脱咖啡因是一个过程,通过溶剂bean是剥夺了他们的咖啡因含量。咖啡因是不能完全清除。不含咖啡因的bean可以包含2 - 3%的原来的咖啡因含量。现代脱咖啡因已经有了很大改善,高达99.9%的咖啡因含量可以删除;咖啡通常是需要这么多的咖啡因含量要删除标签无咖啡因咖啡取决于正在出售。脱咖啡因的过程并对结果有影响风味的咖啡,通常是负面影响。bean使用瑞士水不含咖啡因的过程通常更可取的味道,因为这个过程是豆子破坏性更小的天然香料的内容。

有三种常见的技术去除咖啡因的含量。这篇文章在这里进一步详细地描述了处理。

咖啡豆风味通过应用化工、调味油或糖浆或粉末涂料后不久豆烤。这些传授的咖啡味道不会自然地存在。这是一个争议点,特别是对于经验丰富的咖啡爱好者。有一些重要的事情要考虑购买前味咖啡豆。最大的预防措施是确保你得到的是一个高质量的bean。在许多情况下调味料是用来掩盖豆缺陷,或使旧的陈腐的bean饮用。

适当调味bean将使用一个新的bean是免费的缺陷和高质量。豆的味道被应用到应该天然香料指出,补充或增强风味被添加到它。的自然香气的咖啡应该仍然能够通过添加风味,这是不完全掩盖了。

高质量的咖啡豆将天然香料,通常在集装箱销售上市。通过选择合适的bean可以喝咖啡,圆润,像巧克力的等没有任何追加的调味品。

咖啡作为整个bean或preground出售。只要有可能就会更好的购买出售全豆咖啡。如果你有适当的设备为所需的研磨咖啡酿造方法这将永远是更好的选择。购买整个bean是更好的有几个原因。最重要的因素是咖啡豆和其他易腐烂的食物——豆的质量下降的年龄。通过保持整个bean衰变的速率要慢得多。

原因是整个bean的接触面积要小得多。像苹果和土豆、豆时减少/地面新暴露的表面会迅速氧化。咖啡豆已经布朗,所以很难探测到,但这些磨吸收氧气和有辱人格的味道,就像苹果,是减少和排除布朗和口味不愉快。保持整个bean的总表面积减少暴露于氧气,减缓衰变的速率。

另一个反对preground咖啡是咖啡已经为你。你无法控制研磨大小,所以咖啡可能不是适当的地面酿造设备被使用。磨矿粒度是必不可少的好正确品尝咖啡,以正确的速度提取。这是浓缩咖啡萃取尤其重要,即使一点小小的磨尺寸的变化将产生重大影响流量和咖啡的味道。在选择pre-ground咖啡确保适当地酿造方法被用于。

当采购preground或全豆咖啡最好确保它是正确包装。适当的包装使bean /新鲜。咖啡烤后随着时间的推移有气体被释放。妥善包装咖啡应该有一种阀安装在包装,咖啡可以正确地将除气,帮助咖啡新鲜停留更长时间。

咖啡酿造世界上最大的误解是,咖啡是由一个完全不同的bean或咖啡品种比其他咖啡酿造方法。这是不以任何方式正确。广泛的混合咖啡,烤豆品种可以贴上“咖啡”。This is simply being used as a marketing term. Espresso beans是咖啡豆。当一个包贴上“咖啡”然后这个公司只是表明这个烤/混合/种类/等。他们建议是用于咖啡酿造的过程。你可以有两个不同的咖啡豆在完整的频谱的两端,都贴上“咖啡”。

咖啡是咖啡豆的酿造方法。咖啡是一个过程,通过应用高温和咖啡是煮大量的细磨咖啡豆的压力。这个过程可以用于任何咖啡豆。一些咖啡将会比其他更适合提取浓缩咖啡,但这是非常主观的,因为它将取决于许多变量,最具影响力的个人口味偏好。

尤其是pre-ground咖啡特别重要的标签“咖啡”。除了意味着bean的特定的生产商建议bean用于浓缩咖啡,这也意味着咖啡在咖啡的范围。这将使它不适合其他酿造方法咖啡不会提取适当的速度。

如果你打算使用基于牛奶的咖啡饮料如拿铁是很重要的选择一个bean,适合这一目的。豆类较弱或更微妙的风味,可能不会奏效,因为牛奶可以洗掉咖啡的味道。咖啡口味更大胆更明显更可取,因为咖啡会通过牛奶的天然香料。它也可能是更可取的媒介或内容充实的。基于光体现咖啡可以使牛奶饮料喜欢拿铁咖啡品尝水。充分体现咖啡将有助于丰富,通常想要的拿铁咖啡。