腌制羊与咖啡

复活节烹饪与咖啡

圣诞节、感恩节和夏季烧烤假期已经确立的时候我嫁给了我的丈夫,所以我卡住了复活节。别误会我,我不是嫉妒,我很享受它。我们有一个很大的院子里总是有一个伟大的复活节彩蛋的孩子假期和复活节不是一个标准的菜单。每年我要做些不同的事情。哦,当然,我做了几个釉面火腿,但过去几年中我改变了起来,转而羔羊。

我今年年初开始寻找新的食谱,一如既往,我选定了一个含咖啡因的菜!是一个劳动密集型和可能有点昂贵的完美切羊肉片,但是你不会失望的。享受吧!

咖啡腌制羊排

腌料:

• 2茶匙切碎的大蒜
• 1½汤匙切碎的新鲜薄荷叶
• 2汤匙细碎的小咖啡豆子
• ¼杯大蒜注入橄榄油
• 1/3杯黑比诺(我喜欢的是意大利卡纳莱托的黑皮诺,如果你能得到一瓶2006年或更早,是最好的)
• ¼茶匙整个花椒
• ¼茶匙孜然籽
• ¼茶匙芥菜籽
• ¼茶匙香菜种子
• 2茶匙切碎的新鲜迷迭香
• ¼茶匙粗粗盐

羊:

• 8额外厚厚的羊腰排
• 2汤匙大蒜注入橄榄油
• 1杯粗切香菇和蘑菇
• 2汤匙切碎的葱
• 1½杯黑比诺(您可能需要购买超过一个瓶子…当然餐的服务)
• 1长香草豆,纵向分割
• 1汤匙切碎的新鲜薄荷叶
• 2杯羊肉或鸡汤
• ¼杯现磨咖啡
• ½茶匙蜂蜜
• 1茶匙玉米淀粉
• 1汤匙黄油室温
• 犹太盐和胡椒调味

使用方法:

准备腌料。用一个小碗,将大蒜、薄荷、咖啡、橄榄油和葡萄酒。接下来,手工磨香料使用杵和臼或香料或者咖啡研磨机专用的香料。磨在一起所有的花椒,孜然种子,芥菜籽,香菜种子,迷迭香,和盐。添加香料咖啡/酒/油混合物和彻底搅拌。备用。

将羊排在一个大玻璃烤盘,注意不要让他们触摸彼此。然后倒入腌料,用手摩擦彻底顶部,底部和侧面。用保鲜膜覆盖严密,冰箱里腌至少有三个或四个小时。当准备做饭,把菜,用纸巾擦拭大部分的腌泡汁。

烹饪这道菜,中火加热橄榄油在一个大煎锅或铁煎锅,当它是热的,炒蘑菇和葱,大约4到5分钟,或者直到温柔;蘑菇会释放水分和青葱的不透明。加酒,香草豆和薄荷。把这混合物煮沸然后减少热量煮热,直到液体的数量减少了一半。在股票搅拌,煮咖啡,蜂蜜,继续煮,直到混合物又减少了一半。钳、删除香草豆和丢弃它。如果你喜欢浓的酱汁,加淀粉勾芡,搅拌在一次避免结块。把锅从热量和漩涡的黄油。按你的口味加入盐和胡椒。封面和保暖,你烤排骨。

热你的烧烤和精心烹调每侧排7到8分钟或直到肉类温度计寄存器125°F。他们将粉红色。预热盘把煮排骨,用铝箔覆盖松散,并允许休息5到10分钟,继续煮肉,并且整个排的果汁将重新分配。

板,两排板,用蘑菇/咖啡酱和装饰,根据需要,用新鲜薄荷枝。即可食用。

享受你的咖啡扭!