如何正确储存全豆咖啡

2022年更新

咖啡储存的基础知识

为了得到最好的咖啡，你想要使用新鲜烘焙的咖啡豆，在冲泡前立即研磨，并在两周内使用。现在，如果你附近没有咖啡烘焙机，这可能不是最可行的解决方案。为了确保你能煮出最好的咖啡，你可能需要储存一些咖啡豆。那么最好的方法是什么商店你的豆子吗?

咖啡最大的敌人是:空气、湿气、热和光。所以为了让你的豆子长时间保持新鲜，让它们远离这些东西。这意味着要储存在阴凉、黑暗、干燥的密闭容器中。最后，你可以把你的豆子储存在你家里方便的任何东西里，但如果你在寻找一些更专业的东西来保存你的豆子，一个真空密封的储存容器Coffeevac或Vacu Vin是个不错的选择。

所以冰箱又冷又暗似乎更适合储存，对吧?

好吧，虽然有些人确实把咖啡存放在冰箱里，但事实证明，冰箱是最不适合放咖啡豆的地方之一。咖啡豆实际上是多孔的，所以它们很容易吸收气味(实际上你可以用咖啡去臭)．冰箱里任何特别刺鼻的气味都很有可能进入你的豆子中，破坏它的味道。

我的咖啡可以冷冻吗?

冷冻豆子怎么样?根据肯·福克斯和吉姆·舒尔曼对浓缩咖啡进行的大量盲品测试Home-Barista.com。在某些情况下可能是合适的。他们发现，在非常冷的冷藏柜式冷冻室的密封容器中烘焙后立即冷冻咖啡，在储存4个月后，咖啡的味道没有比未冷冻的新鲜咖啡豆更好的味道。因此，他们得出结论，冷冻是一种可行的方法，可以保存烘焙成意式浓缩咖啡的咖啡豆至少4个月。

如果你要冷冻豆子，一定要在使用前解冻一晚上。冷冻的豆子会损坏研磨机-特别是在super-automatic新利快速登录咖啡机。解冻后不要再次冷冻，因为凝结会把水分吸进豆子里。所以只能冷冻在一个星期左右可用的密封部分。

但是如果不能冷冻咖啡豆，一定要把咖啡豆储存在一个密闭的容器里，放在黑暗、凉爽、干燥的地方……也不是放在冰箱里。当然，为了最好的味道，在酿造之前一定要磨碎它们。