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为正确的饮料选择正确的豆子是成功的第一步，但这常常被忽视。由于浓缩咖啡萃取是一种比其他咖啡酿造方法更浓缩的酿造方法，所以咖啡豆的质量是非常重要的。简单地说，如果使用的豆子质量差，那么最终的提取效果也会一样差。就像任何其他形式的烹饪一样，使用优质的食材是成功的必要条件。
使用近两周内开封的新鲜咖啡豆至关重要。通常情况下，我们建议轻度或中度烘焙，干燥和新鲜，以获得最复杂的味道。
研磨的大小是控制口味的方法之一，也是控制拍摄时间的方法之一。当制作意式浓缩咖啡时，理想的研磨尺寸将比砂糖细一点。你需要在25-30秒内注射2.5盎司。如果它出来的太快，调整成更细的研磨。太慢的话，你可能会退回到一个粗糙的设置。一旦你注意到地面聚集在一起，你就会开始到达最佳位置。一旦你把咖啡磨成粉末放进过滤器里，你就可以开始捣固了。
你的剂量取决于你是制作单杯、双杯还是三杯，以及你使用的酿造设备的类型。例如，双份咖啡的建议剂量大约是16-18克，这取决于过滤篮的大小和你的口味偏好。
在挑选设备时，请记住，高质量的浓缩咖啡机将需要更高质量的研磨机。浓缩咖啡需要比大多数冲泡方法更细的研磨尺寸，所以为了达到最好的效果，你会需要一个高度一致的研磨机。更均匀的颗粒大小将使冰球均匀地饱和，防止窜路。在这种情况下，毛刺磨床是最好的。如果研磨机质量较低，研磨不完美，那么一台顶级的浓缩咖啡机就无法做出令人惊叹的咖啡。毛刺研磨机将是最好的一致研磨浓缩咖啡的需要。除此之外，毛刺的大小和材料，电机功率和转速，加药或不加药，以及其他因素都应该根据您的需要考虑。捣实是制作优质浓缩咖啡必不可少的步骤。夯实你的基础在过滤器是为了创建一个均匀的表面，通过酿造水可以均匀流动。当你的粉底放入过滤篮后，从一边到另一边轻轻摇动粉底过滤器，使粉底均匀分布，用手指在表面轻轻刷一遍。夯实时，你想要在一个水平表面的地面上施加一个强大但有测量量的压力，以使夯实均匀。一个好的起点是30磅的压力。
一定不要用力过猛或对咖啡球施加太大的压力，否则会引起沟道。导槽会在冰球中打开一个通道或裂缝，所有的冲泡水都会通过这个通道流动，从而导致非常不均匀或糟糕的提取。理想情况下，你还希望夯实的地面是水平的，这样水就能均匀地流过整个冰球。如果夯实不均匀，水就会流向冰球的一侧，导致抽取不均匀。
捣固时施加的压力大小是一个有争议的问题，但人们普遍认为，最重要的是保持一致。你要在每次夯实时施加相同或相似的压力，这样当你需要做调整时，你只需要注意磨粒大小。
一旦你把咖啡压实，是时候把过滤器锁在冲泡头上了。一旦你这样做了，开始酝酿吧!你的目标是每次冲泡25秒，如下面的黄金法则所述。
判断萃取时间的可靠方法是遵循“黄金法则”，即两份浓缩咖啡的浓缩量应为2-2.5液盎司，萃取时间约为20-25秒。记住这一点可以很好地衡量可以对研磨尺寸和夯实压力进行何种调整。如果萃取太快，你就需要更细的研磨尺寸。太慢了，磨得粗一点最好。确保你拥有的唯一变量是刷任务大小;保持剂量和压力一致。
精品咖啡协会表示，理想的冲泡温度在195 - 205度之间，这样杯子里的温度应该在160-165度左右。你的饮料摸起来应该是热的，但不应该烫伤你。
对于热交换器，如果机器已开启但未酝酿一段时间，则需要执行冷却冲洗。你可以通过将冲泡水从组头中流出几秒钟来去除系统中任何过热的水。其他生产设备，特别是带有pid或双锅炉的设备，只要机器完全加热，就应该具有稳定的温度。
当机器加热时，一定要锁住过滤器，以确保在酿造时没有热量流失。记得在喝咖啡之前先用蒸汽或热水预热杯子，以保持咖啡的热度。
大的选择。任何给定的机器都有许多功能和最后的润色，但决定购买哪台机器的最简单的方法是首先考虑锅炉类型。你会发现单锅炉、热交换器和双锅炉。
