珠粒是什么?

珠粒是一种咖啡豆。通常,咖啡树的果实,叫做樱桃,发展咖啡豆从两个受精在每个樱桃种子。然而,有时只有一个两个种子的受精,导致一位个头矮小的bean与一个小缝隙,分裂成两半。小椭圆形bean被称为“珠粒”。一般来说,约5%的咖啡豆收获珠粒品种。

叫珠粒在西班牙语、英语和Caracoli这些bean经常分开normal-shaped豆类和销售作为一个单独的等级相同的咖啡。珠粒的成绩被认为是优于正常成绩相同的作物,在此基础上,在珠粒,所有风味化合物,通常进入双豆进入只有一个bean。通常,珠粒酸性更活跃、更明亮,更复杂的芳香概要文件的范围但在身体有点轻,比通常的bean。

他们的味道如何呢?

珠粒豆众所周知烤比普通平的咖啡豆。烤珠粒更均匀,因为他们没有锋利的边缘。他们滚在烘焙室容易导致更烤。他们也有更高的bean密度,提高了传热在焙烧过程中。

作为一个咖啡烘烤器的7年,我有机会购买一些很棒的珠粒咖啡。我一直喜欢一个特定的珠粒咖啡是坦桑尼亚干果仁。我烤了一些真正的珠粒大胆的味道,用巧克力笔记和香料的一些提示。当使用珠粒我烤豆子黑暗的烤不确定我得到完整的风味的bean。我慢烤咖啡在较低温度下焙烧过程的第一阶段,这船咖啡烤由内而外。第二阶段的焙烧过程中,我发现了焙烧炉更高的温度和烤咖啡第二裂纹。

咖啡将裂缝就像爆米花。第一个裂纹开始在400°F,第二个裂纹在450°F。大多数中等咖啡之前甩了焙烧炉的第二个裂缝。多长时间后你烤咖啡第二个黑暗裂缝决定烤。

焙烧炉的咖啡出来之后,它将需要德加至少24小时。这个过程改变咖啡的味道,因为它释放气体,被困在bean。

所以,我们现在知道什么是干果仁。你有干果仁咖啡吗?如果是这样,如何品味不同于“正常”的咖啡吗?

我们带着珠粒在整个咖啡爱你真的需要尝试,J马丁内斯坦桑尼新利188luck苹果手机下载亚乞力马扎罗山干果仁。