一杯很棒的浓缩咖啡

有时我在视频中看到非常有趣的评论，我会忍不住回应。最近，我遇到了这样的情况:

嘿，马克:)我有Expobar的Brewtus(多亏了你的推荐:))，我想知道，完美的浓缩咖啡的最佳设置是什么?(酿造温度，压力等)谢谢!:)喜欢你的频道

没有一组设置可以拍出完美的照片。要想做出最好的咖啡，取决于一系列变量的组合，才能做出你喜欢的浓缩咖啡!也就是说，我可以给你一些基本的指导方针。

温度

意式浓缩咖啡的酿造范围是195 - 205°F (90.5 - 96°C).一般的温度指南是，深烘焙时温度要低一些，浅烘焙时温度要高一些。我的个人范围是198 - 203°F与大多数提取在199 - 201°F。

压力

9巴是正常的最大压力，但8-10巴之间的压力都可以。冲泡时的压力由研磨粒度决定。如果磨得太粗，压力就会低。如果磨得太细，你最多可以在9-10巴，几乎没有浓缩咖啡出来。我们设置机器提供大约9个最大bar。对于冲泡压力，越多越好。超过10巴通常会导致过度提取咖啡。

磨

刷任务大小是最关键的变量!研磨粒度的微小变化会对萃取产生很大影响。如果你还没看过，请请查看我的关于拨号刷任务大小的视频．

量体重

我总是建议人们从做双份开始。单身人士很棘手，很少有人会这样做。在传统的意大利风格中，双人间使用14克咖啡，但现在很少有高端咖啡馆或家庭用户使用14克咖啡。根据SCA的一项调查，现在咖啡师平均使用19克的双份咖啡。我的体重通常在17-19克之间。不管你决定使用什么剂量，重要的是在你输入研磨尺寸时保持重量一致。

分配/压缩(捣固)

咖啡粉应该均匀地倒入滤篮中，不要结块。咖啡要压(捣)匀。不要担心30磅的老建议夯实力。既然这已经成为一种东西，大多数人已经使用稍微细一点的研磨，在我看来，不需要过多的力量来创造一个好的咖啡冰球。就我个人而言，我不再使用篡改器。调平机负责分配和压缩咖啡。他们更加一致。你可以看到我是如何使用水平仪的这个视频．

拍摄时间

定时拍摄是知道你是否在合理的提取范围内的最基本方法。除了时间安排，你还可以利用冲泡比例来判断什么时候该喝一杯，以及味道和视觉线索，比如金发。在计时方面，从第一次滴入到杯中~2oz/60ml需要20-30秒。要判断你的咖啡中是否含有大量的乳脂是很困难的。它可以从70毫升下降到50毫升。不要纠结于计时——这是基本的，我有过35秒以上的美味镜头。一些不同时间的例子是，Expobar E61组在淋浴屏后面有一个额外的预灌注室，所以他们需要多几秒钟才能达到充分的冲泡压力，振动泵比旋转泵慢。

我希望这个回答能帮助你解决你自己的一些问题!查看我们的YouTube频道在我们的视频中留下问题或评论，你可能也会收到我的回复!