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2022年更新
倒咖啡从咖啡界受到某种尊敬酿造方法，如法式压滤法不。这是典型的潮人风格，因此更容易被普通咖啡饮用人群误解。在时间消耗和用户参与的范围内，倒咖啡是非常复杂的，特别是与类似的事情相比自动滴滤咖啡又名过滤咖啡．不难理解，普通的咖啡饮用者会因为花这么多时间和精力泡一杯咖啡而望而却步。但是，人们会这么做!
在我们深入研究这个主题之前，有必要强调一下倒上咖啡咖啡并不是一个庞然大物，我的意思是有各种各样的风格、技术和设备可以用来酿造咖啡。作为一种冲泡方法，倒咖啡可以直接控制咖啡的提取，因为我们可以直接控制冲泡温度，磨矿粒度，最重要的是，酿造时的流速。通过控制这些变量，我们能够影响水和咖啡渣的接触时间，并最终影响我们能够从咖啡中提取的“物质”的数量。如果我失去了你，简单地说，你可以把你的咖啡做得最好。
倒咖啡是一种手动冲泡咖啡的方法，将热水倒在磨碎的咖啡上，然后通过过滤器流入玻璃瓶或其他盛咖啡的容器。手工酿造是指一种方法需要一个人手工参与来促进它。将水分开加热，研磨咖啡(除非你正在使用pre-ground)，然后倒水。倒咖啡被许多人认为是一种“手工”冲泡法，这意味着生产出来的咖啡质量会比你通常用自动方法得到的咖啡质量更高。考虑到这一点，我们在本指南中建议的技术和食谱假设你使用的是烘焙日期后1-2周内新鲜烘焙的咖啡。
作为一种冲泡方法，倒过就是有点像浓缩咖啡从某种意义上说，你的错误更容易被发现，原因有很多。首先，你所做的一切都是可见的。例如，如果你的心流太快或太慢，你会立即知道，因为你可以实时观察到它的发生。此外，如果你花时间设置水温，调整研磨速度，并计算萃取时间，那么你很可能会比按下按钮咖啡就出现在你面前更仔细地检查你的结果。
取决于酿酒师类型你使用的过滤器类型会有所不同。两大啤酒制造商Chemex和Hario都有自己的专利设计，与他们的啤酒机兼容。这些过滤器会影响你杯中的咖啡，所以在决定买什么之前，研究一下滴漏器和咖啡的特性是值得的。其他设备，如E&B Lab滴漏花兼容多种过滤类型，而其他设备，如Bonavita的V型滴漏器，则与常规的滴漏咖啡过滤器兼容。
你用来冲泡咖啡的咖啡和水的比例会根据你使用的咖啡机的类型、容量，最重要的是，你的喜好而波动。刚开始时，我们建议遵循60克咖啡和1升水的标准比例，直到你足够舒服，开始偏离这个公式。1升大约等于4个美杯，一个美杯是8液盎司．精确测量的话，是4.22675杯。所以，如果我们做一点划分，这个比例大约是每8盎司一杯14.2克咖啡粉。同样，你可以根据自己的喜好随意加减水或咖啡，但我们的建议是，如果你刚开始喝咖啡，试试这个比例。
与过滤器类似，您的倾倒设备的研磨尺寸将取决于您正在使用的倾倒设备的类型。作为一般规则，倾倒设备的研磨范围将从略细于您的典型的滴滤咖啡粉对于需要更大阻力的方法，比如Chemex，滤纸太厚，会阻碍咖啡的流动。
最重要的是要有一个磨床，可以通过提供一个合适的磨床范围来对你的研磨大小进行有意义的调整。你还需要一致的颗粒大小分布，这样你就不会有沟道。对于那些既想认真对待又不想倾家倾城的人来说，我们强烈建议Baratza Virtuoso+作为倾倒研磨的竞争者。
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Bonavita的v型滴水器是一种方便的设备，可以方便地为一个或多个人同时冲泡倒咖啡。连体骨瓷设计使得V型滴漏非常适合保温，因为没有单独的组件可以充当散热器。另一个方便的特征是滴漏器使用常规的#2而且咖啡过滤器这取决于你选择的大小，所以当你快用完的时候很容易找到替代品。酿造时，墙壁的棱纹设计有助于将水向下引向滴漏的中心。
Chemex是一种很受欢迎的倒滤器，以其厚纸过滤器而闻名，人们通常将其描述为一杯非常干净的咖啡。Chemex的平墙在引导水流方面比肋墙做得少，滤纸会直接粘在上面。再加上厚纸，这意味着Chemex的研磨通常需要更粗，以便让水正常流动。设计的美妙之处在于咖啡壶和玻璃杯的结合，这意味着Chemex是一个二合一的设备，既可以冲泡咖啡，也可以提供咖啡。让你从优雅中挑选玻璃处理或经典的木质和皮革风格．
Hario的V60是一款典型的倒咖啡滴管，它有一个锥形设计，内部有一系列螺旋脊，可以引导咖啡向下流动。所有V60滴水器都使用Hario公司的专利纸过滤器，可以产生一杯浓郁的咖啡。V60的设计适用于滴斗支架和单杯，其美妙之处在于可供选择的各种材料。
传统的玻璃V60是最基本的，具有玻璃锥和塑料手柄，可以拆卸，便于清洗或放置在不同的滴水架。
陶瓷V60基本上结合了整体陶瓷设计的优点与锥形和内部脊线的设计。作为一个完全由陶瓷制成的单个单元，它可以很好地保存热量，尽管它也比玻璃版本更容易破碎，因为把手直接连接到滴管上。
金属V60是玻璃滴管的不锈钢变体，具有与其他样式相同的形状因子和内部脊。不锈钢有助于保持热量，但你要确保它在酿造前预热好。不用说，这是最耐用的版本的V60可用。
在我们的列表中，Hario的一个独特的条目是Woodneck滴漏壶，它使用布过滤器，有时被称为“袜子”来过滤咖啡。当使用这些类型的过滤器之一冲泡时，它将更类似于Chemex，因为布过滤器可以捕获更多的油，从而使一杯咖啡更干净。滴灌壶是个很好的话题美丽的树林还有皮革部件，它的可重复使用过滤器消除了纸张浪费。也就是说，你要特别注意在每次使用后彻底清洁过滤器，以防止咖啡油和咖啡渣在织物内部积聚。你也要确保彻底干燥过滤器。
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由E&B实验室，aIMS公司的分部该公司致力于制作意大利制造的高端手工酿造设备，这些花是我们最喜欢的浇花器。这些独特设计的不锈钢花与Chemex和Hario过滤器兼容，让您可以选择自己喜欢的风格酿造。或者，一个单独的花设计使用波滤波器也可用。这些是相当极简的滴管，与过滤器的接触非常有限，这意味着它们不会从水中抢走太多的热量，也不会严重影响水的流动。当与E&B Lab滴注站搭配时，它们看起来最好。
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这是唯一一个出现在这个列表上的锥形过滤器，E&B实验室的滴筒和支架是一个二合一的设备，它结合了一个倒咖啡架和一个过滤锥。这种设计使它可以舒适地坐在杯子、冲泡架或玻璃瓶上，使它可以灵活地集成到您的冲泡设置中。此外，滴漏锥可以通过三个螺母从支架上分离，使其固定在适当的位置，使您可以将其用于像Chemex这样的啤酒厂。
与其他方法相比，不锈钢滤网通常比纸质滤网提供更小的阻力，这意味着为了保持与纸质滤网相似的流量，您将需要比通常情况下研磨得更细。为了达到最佳效果，你要确保定期清洁屏幕，防止咖啡渣和咖啡油的积聚。如果它们真的堆积起来，就会被冲洗进去热水和Urnex Cafzia的溶液会创造奇迹。
因为你要把热水倒在咖啡上冲泡，你需要某种容器(最常见的是水壶)来加热和倒咖啡。当涉及到成功的倒灌酿造，你想要能够控制水流，以保持一个恒定的速率和水的深度在你的滴管。典型的水壶通常有标准的喷口，它们更适合用于像散叶茶或者法式压滤机。
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对于倒咖啡，你会想用鹅颈壶来控制水的流量。鹅颈式水壶得名于连接水壶底部的细长壶嘴。喷口的长度使它更容易控制水流，因为它有更大的距离流动。因此，这种设计已成为冲泡倒咖啡的首选风格。由此，我们可以将鹅颈壶分为两类，炉灶和电动。
炉顶水壶是一种手动水壶，由明火或其他类型的炉子加热。通常情况下，这些是最实惠的水壶风格，他们是伟大的开始。炉顶水壶的优点是价格低，耐用，简单。没有机械或电气部件会故障，所以这些水壶可以长期使用!当用这些类型的水壶之一酿造时，它是有帮助的单独购买温度计为了避免把咖啡烧坏，在冲泡前把温度控制在200°F±2°。
电热水壶使用加热元件加热水来冲泡。根据水壶的风格，它们可以简单地烧开水，但大多数水壶都可以设定你想要的温度或加热到预设的温度。当涉及到在酿造时获得可重复的结果时，这些类型的水壶是最可预测和易于使用的。你不必担心可编程水壶里的水会变得太热，它们通常配有计时器，以帮助实现正确的冲泡时间。
电水壶比炉顶水壶更复杂、更昂贵，这意味着它们提供了更高的准入门槛，并且必须更加小心地维护。水壶会在内部形成水垢，这可能会干扰温度探头。定期除垢这将有助于确保你的水壶100%正常工作。
有合适的工具是煮咖啡最重要的方面之一，倒咖啡也不例外。在任何形式的咖啡准备中，遵循冲泡配方都是实现一致的杯内效果的重要部分，但在倒咖啡时，这一点更为重要。在冲泡倒咖啡时，你不仅需要知道冲泡用的咖啡粉和水的量，还需要记录你的用量总酿造时间还有你的流速。这个等式的一部分是在一定的时间内倒入一定量的水，所以使用一个既能记录重量又能记录时间的秤，对于达到最佳的杯内效果至关重要。
当涉及到具体的倾倒秤时，我们很高兴提供来自Acaia和Hario的选项，我们在下面为您概述:
我们销售的最实惠的专用倒咖啡秤是Hario的V60滴漏咖啡秤/计时器。顾名思义，这个秤是为了配合Hario的V60倒过滴漏，并与他们的使用兼容丙烯酸滴灌架．该秤精确到1/10克，内置计时器，可在纯文本LED上显示重量和时间。称重表面足够宽，可以容纳各种啤酒，包括一个Chemex和一个法国压壶，尽管它的塑料结构需要更精致一点，以避免损坏。秤需要一对AAA电池才能运行，盒子里有2节。
Bonavita的一个方便的秤，自动皮脂克秤精确到0.1克。与V60秤一样，这款秤也有内置计时器，但它还配备了可充电电池和USB充电线。圆形称重表面直径约5英寸，并具有纳米涂层，以防止水损坏。自动脱皮功能可以切换开和关，秤也有自动关闭功能，可以设置在60秒、120秒或180秒不活动后自动关闭秤。该功能也可以被禁用，这样刻度将无限期地保持。
这款秤本质上是哈里奥普通V60秤的升级版，主要区别在于更新的不锈钢称重表面和更清晰的LED文字，可以显示你的体重和时间。该秤精确到1/10克，需要同样的AAA电池来操作。它具有与标准V60刻度完全相同的形状因子，也与滴漏支架兼容。
珍珠咖啡是众筹网站Kickstarter和人们对咖啡酿造的热情的产物，它是Acaia的第一款规模咖啡，无论是功能还是外形都令人印象深刻。珍珠的特点是一个非常简单的设计方法，一个干净的称重表面包裹在秤的边缘。软LED文本显示重量在0.1g内增量和时间在秒内。与Hario相比，Pearl有许多改进，包括20毫秒的响应时间，20-30小时的可充电电池，与Acaia应用程序的蓝牙连接，以及6种不同的操作模式。珍珠的称重表面足够大，可以舒适地容纳倾倒设备和法国压力机等。
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Acaia开发了Pearl S，以标准Pearl的成功为基础，同时重新定位秤作为倾倒专家的使用。Pearl S现在具有实时流量显示功能，可以同时显示流量、时间和重量，这一功能为精确倾倒提供了巨大的优势。就像珍珠一样，珍珠S测量0.1克的增量和时间在几秒内。屏幕已经更新了一个LED点阵显示，已经优化了在不同照明下的可视性。新的模式，如倒咖啡练习模式，portafilter模式，并通过Brewguide应用程序连接到Acaia的咖啡酿造指南，使Pearl S成为任何希望将他们的倒咖啡提升到下一个水平的人的完美选择。
用倒咖啡，从逻辑上讲，你把水倒在咖啡渣上，煮好的咖啡就会流进玻璃瓶或杯子里。根据您使用的滴管类型，它可能需要悬挂在您的服务容器之上。进入倾倒架。这些支架是一种装置，可以把你的滴管放在你的玻璃瓶上面，用来酿造。它们有多种风格和材料可供选择，其中一些可以与秤等其他配件兼容，而另一些则严格符合美学要求。18新利手机app下载
在我们的清单中最基本的滴水架，Hario的V60滴水架，是一个标准的金属臂，把你的滴水架在下面的杯子或玻璃瓶上面。滴漏器的底座由柔软的硅胶制成，可以安全地握住容器，可以拆卸，便于清洗。这种多功能支架与哈里奥的玻璃和金属V60滴管尺寸01,02和03兼容。
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这款重量轻的亚克力支架设计为与V60秤一起使用，可以让您在更安全地握住V60和玻璃瓶的同时，称量倒的重量。大滴盘有一个不锈钢盖，是可拆卸的排水和清洁。这种灵活的立场是兼容所有风格的Hario V60滴。
类似于Hario的金属滴漏架，Bonavita采用了一种简单的方法来设计这个滴漏架，具有优雅的陶瓷底座和滴漏盘，以及带有可调节滴漏环的长钢臂。巧妙的捏握设计允许您提高和降低戒指的高度，以适应各种尺寸的杯子和玻璃瓶。
由优雅的橄榄木制成，这个滴漏架相当简单，可以简单地固定玻璃瓶和滴漏器来倾倒。这个美丽的支架是兼容所有风格的V60 02和03滴漏。
由E&B实验室在意大利精心制作，这款不锈钢滴灌站是任何寻找功能性和现代滴灌站的人的完美解决方案。E&B Lab滴灌站由一个整体的钢架、成品木材和一个可移动的滴灌盘组成，可以容纳各种各样的滴灌器，包括E&B的滴灌花和锥。滴灌站还能够支持Aeropress酿造，为其设计增加了更大的灵活性。
如果你想在冲泡咖啡方面有更多的实践经验，你可以考虑把咖啡倒在咖啡上法式压滤咖啡．如果你还没有，我们建议你看看我们的法式压壶酿造指南，以更好地了解你正在注册的产品。如果你还在坚持，让我们来了解一下这两种方法的区别:
第一个区别很重要，因为它概括了这两种方法之间的关键区别之一。法式压滤机是一种浸泡式咖啡机，简单地说，就是把咖啡浸入水中，像泡茶一样浸泡。因此，用法式压壶冲泡咖啡需要更少的用户干预，因为所有的咖啡都与水接触了相同的时间，而倒咖啡则需要你控制你的心流把水均匀地倒在磨碎的床上。除了搅拌你的研磨以确保均匀的饱和度，除了等待你的咖啡完成浸泡之外，没有太多的事情要做。
虽然偶尔会有例外，但法式压滤咖啡通常比倒咖啡更浓郁。这是因为大多数法式榨汁机使用的丝网滤网会让更多的油从咖啡渣中乳化，留在你的杯子里。大多数倒在啤酒厂使用不同厚度的纸滤纸这样可以锁住这些油脂，从而得到一杯被一些人形容为“更干净”的咖啡。相比之下，法式压滤机生产的咖啡风味浓郁。
法式压咖啡机有几种不同的材料、形状和风格，但通常它们都能做出非常相似的一杯咖啡。随着倾倒，有各种各样的品牌和风格的滴液和过滤器，可以对你冲泡的咖啡产生重大影响。一个哈里奥V60将产生不同的风格杯比哈里奥布滴漏这与Chemex不同，与Yama不同。你懂的。一旦你有了研磨机、倾倒秤和水壶，你就有了所有你需要的东西，可以尝试使用不同风格的滴漏器。
正如我们上面讨论过的，倒咖啡和自动滴滤咖啡存在于酿造光谱的两个完全相反的两端。虽然你可以使用类似的咖啡和水的比例来冲泡，同样的温度来提取，但这两种冲泡方法之间的主要区别在于用户的参与，而不是食谱上的任何巨大变化。关于倒咖啡，你直接控制着水流，这意味着你直接影响着接触时间。然而,包括Chemex在内的一些公司生产自动滴咖啡机，顾客可以在淋浴头下面放一个倒新利体育怎么样咖啡装置。
虽然这可能是一个新颖的想法，但它仍然不是真正的倒水，因为控制你的倒水的能力是不存在的，水流速率将由流经淋浴喷头的水流决定。也就是说，它仍然允许家庭咖啡师利用倾倒滴漏的特点，如V60的螺旋设计或者Chemex，因为它的纸张过滤器厚得令人难以置信，会影响提取。滴灌啤酒的另一个例子，可以容纳倾倒设备是Behmor Brazen Plus咖啡机它有一个可拆卸的篮子部分，为淋浴器下面的倾倒设备创造了更多的空间。
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普遍的共识是，倒灌是一种更紧张、更耗时的冲泡方法，但有可能产生更美味的咖啡。人们经常描述倒咖啡冲泡的“仪式”，意思是制作一杯咖啡所涉及的步骤。对于一些人来说，这种仪式是相当有益的，如果听起来像你，我们绝对建议你试一试!
