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在我们看来，牛奶和咖啡是应该搭配在一起的。甜的、乳白色的牛奶和浓咖啡天衣无缝地搭配在一起，就能做出一两杯令人满意的美味饮料，无论是拿铁还是卡布奇诺。然而，在过去的十年里，世界各地的杂货店和咖啡馆里都出现了牛奶替代品，这就引出了一个问题:哪种牛奶做的拿铁最好?
我们在这里做一个指南，描述我们在过去几天里蒸、起泡和品尝各种不同牛奶的经历。
我们办公室的一小群人聚在一起，在我们认为公平的过程中，测试这些不同的牛奶对拿铁的制作效果。
对于这个测试，我们使用Lavazza Super Crema就像我们的浓缩咖啡，是用尤里卡天顶然后准备了18克的辣酱。这些双杯咖啡是由我们最博学的咖啡专家之一制作的，并在我们的数十种咖啡中加入泡沫牛奶投手在厨房里。我们建议使用热交换器或者双锅炉半自动浓缩咖啡机快速高效地制作拿铁和其他牛奶饮料。
在实验中，我们用全脂牛奶、2%牛奶和山羊奶作为对照。我们把山羊奶留到最后。
在制作拿铁咖啡时，全脂牛奶是最常见的选择，所以我们将全脂牛奶作为与牛奶替代品进行分级比较的主要点。在喝咖啡的间隙，我们每个人都用苏打水清洗了调色板，以便捕捉每杯拿铁咖啡的独特味道。
我们用来评判牛奶的三个标准是牛奶起泡和倒奶的好坏，以及最后一杯拿铁的味道。评分系统很简单，每个类别的分数从1到5分，可能的最高分数为15分。在领带的情况下，品味优先。
我们有很多有趣的测试这些牛奶，所以我们希望这个指南给你带来一点快乐和很多有趣的信息。
问任何一家咖啡馆的咖啡师，他们可能会告诉你全脂牛奶是最好的拿铁。当蒸煮时，全脂牛奶变得甜而舒缓，具有奶油般的稠度，可以很好地起泡创造美丽的拉花艺术．在我们的实验中，我们发现全脂牛奶是最容易起泡并倒进拉花中的。
哦，味道也很棒。
最终结论:15/15
抱歉，2%牛奶的爱好者们，我们的品鉴团队就是无法支持这款牛奶。虽然牛奶起泡很好，拿铁艺术也很好，但我们做的拿铁分解得非常快，几分钟内就把牛奶和浓缩咖啡分离了。
对我们来说，压倒性的共识是:它几乎和全脂牛奶一样漂亮，但拿铁有点水，味道也不那么好。如果你想要味道，那就放弃这个吧。
最终结果:13/15
办公室里有些人开玩笑，认为Lactaid的潜力不大，但哇，我们(大多数人)都错了。它通过了所有测试，而且Lactaid拿铁喝起来真的很不错。Lactaid就是不含乳糖的牛奶，所以它所含的脂肪、糖和蛋白质含量与我们使用的全脂牛奶完全相同。主要的区别是Lactaid的甜度，我们把它比作糖浆。
TLDR: Lactaid是一个令人惊讶的好测试，因为它基本上模仿了全脂牛奶的所有品质，最终更甜一点。它不会像2%的牛奶那样迅速分解和分离。Lactaid是我们目前最大的挑战者。
最终判决:14/15
说实话，我经常自己在厨房里尝试Oatly独创的燕麦饮料，我发现这是一个有趣的选择。我希望品尝师们会同意。他们没有。
燕麦牛奶在准备方面是真正的冠军，因为它蒸熟了，起泡了，倒得很好。拉花艺术和浓度与全脂牛奶相似。我们的咖啡师甚至觉得，Oatly倒的咖啡不太像替代品，更像是前一天的整杯或lacaid。
就口感而言，我们认为燕麦牛奶添加的成分不多。它几乎没有味道，有时会带出太多燕麦的坚果味。还可以，但我们的志愿者不会再主动去寻找了。他们确实评论说它的奶油稠度和全脂牛奶相似，但味道的平淡让他们想要更多。
最终结论:11/15
注:公平地说，Oatly的咖啡师版产品对我们来说并不容易获得。他们专门为像我们这样的咖啡爱好者设计了这款咖啡，但在美国大量销售一空后，这款产品还没有重新上架。
我很期待腰果奶。它的外形与杏仁兄弟相似，我认为它至少还可以，也许腰果独特的甜味会成为一种美味的替代品。不幸的是，腰果奶几乎在每次测试中都表现不佳。
因为它很薄，所以起泡很好，但腰果奶充满了气泡，很快就在我们的玻璃瓶里分开了，这显然是一场糟糕的倾倒。低粘度注定了这款又薄又油的拿铁，无法控制拉花艺术，看起来也没有食欲。
这款腰果拿铁比之前测试的燕麦牛奶更甜，但它的薄度和奇怪的回味让品尝人员对它产生了反感。这是另一种牛奶替代品，我们建议完全跳过。
最终评分:7/15
杏仁奶是美国各地咖啡店的标准牛奶替代品。如果你多练习一下，它的泡沫还可以，但除此之外，杏仁的味道可能会很浓。品尝组对杏仁的印象很差，但承认还可以。
它比腰果浓稠，这意味着它不会很快分离，但缺乏腰果奶的甜味，口感有颗粒感。
最终结论:8/15
真的，豆浆就在那里。像杏仁奶一样，它是大多数咖啡馆的首选。与其他选择相比，它需要更多的时间来起泡，但确实有不错的一致性。测试人员对这款游戏的评价褒贬不一。
我们的内部咖啡师指出，这个特定的品牌(Silk)比其他豆奶更甜，味道和起泡都更好，但还是不太喜欢。测试人员发现它很简单。在比较杏仁和大豆哪个更好时，人们的评价褒贬不一，但请相信我，没有人坚定地支持其中一种。
总的来说，最常见的两种牛奶替代品也是最普通的。大豆和杏仁都不能给餐桌带来什么令人兴奋的东西，因为它们都是普通的泡沫，口味温和、平淡，真的无法与拿铁中的乳制品的甜味相提并论。
公平地说，有一些“咖啡师版”牛奶可以用于大豆、杏仁和其他专门用于这些目的的牛奶替代品，非常值得一试。
最终评分:7/15
如果没有米尔卡达米亚的拯救，这一天会非常无聊。我们都很兴奋地尝试了这个，并把它放在最后，希望能大获成功。
嗯，相当不错!
的澳洲坚果牛奶在甜度方面与腰果相当，但更厚一点，这有助于避免立即分离。实际上，我们不知道分开花了多长时间，因为我们让一个眼睛闪闪发光的同事冲进来喝了第一口。
它的味道很甜，有一种淡淡的坚果香气，品尝人员很喜欢。这款咖啡显然是当天的赢家，虽然它很难起泡和倒出(类似于腰果)，但它深受喜爱的味道帮助原谅了拿铁的薄。
最终结论:11/15
最后一天的测试从简单的椰奶开始。和其他坚果奶一样，椰子奶很薄，没有太多泡沫。它倒的很差，不能做任何拉花艺术。
至于味道，它是整体排名最低的牛奶之一。我承认我自己的严重错误是我不小心买了无糖椰奶来做这个测试。这可能会淡化一些味道，但可能不会淡化太多。淡淡的椰子味并没有给我们的牛奶增加多少味道，而且由于之前提到的稀度，这杯拿铁根本无法胜任。
最终结论:4/14
哦，山羊奶，我们让你进厨房是不是犯了个错误。事实是，我们的一位口味测试员在我们思考问题时建议喝山羊奶，但出于某种原因，我们让这种情况发生了。
真相是这样的，山羊奶在起泡和制作拉花艺术方面很出色。当我们的咖啡师用气味怪异的黄色牛奶做出一杯漂亮的拿铁时，这种浓稠、富含蛋白质的饮料真的让我们所有人都感到惊讶。
惊喜还不止于此。只要喝一口，我们每个人都能做出相应的反应。羊奶又咸又浓，完全盖过了我们的拿铁。我们喝得很开心，但主要是开玩笑，每喝一口，我们的脸都会扭曲。
最终结论:9/15
顺便说一句，山羊奶也不例外。我们的咖啡师非常看好它能做出一些有创意的美味拿铁。现在，我们暂时不喝山羊奶，好好休息一下。
下面我们整理了我们尝试过的所有牛奶，以及它们在每个类别中的表现。
我们最喜欢的是Whole, 2%， Lactaid (Whole)和澳洲坚果牛奶。
我们希望你喜欢这篇指南，希望我们的团队尝试了所有这些牛奶，要么为你节省了一些时间，要么激励你自己尝试!如果你想了解如何泡沫以及我们的一些内部专家，点击这里的链接，观看我们关于牛奶泡沫的YouTube播放列表．
