浓缩咖啡入门:历史和常见的误解

2022年更新

在世界各地，有很多不同的方法来做一杯咖啡。如果你习惯了传统美式咖啡如果你在另一个国家点一杯咖啡，你很可能会点到意式浓缩咖啡。这可能会导致人们对咖啡和浓缩咖啡之间真正的区别感到困惑:它们是否使用不同的咖啡豆，每种饮料的来源，以及其他我们经常听到的常见误解。所以今天，我们将深入了解浓缩咖啡的真实历史，它到底是什么，它与普通咖啡有什么不同，我们将揭穿你可能有的一些神话和误解。

不久前我们介绍了咖啡的起源，如果你还没有读过，请点击下面的链接。但简单介绍一下，咖啡作为一种饮料的起源都始于精力充沛的山羊埃塞俄比亚的咖啡樱桃．从那里，樱桃被出口，甚至被偷，创造了大规模生产和对刺激饮料的高需求。

浓缩咖啡的历史

意式浓缩咖啡大约在120年前出现，是一种用蒸汽代替水来更快地煮咖啡的方法。事实证明，即使在当时，人们，尤其是工人，也希望更快地摄入咖啡因- - - - - -所以变化不大!现在出手要快得多但是使用高温蒸汽制作的意式浓缩咖啡的味道并没有那么好。随着机器的发展，蒸汽被压力下的水所取代，并在195到205度的较低温度下酿造。

什么是浓缩咖啡?它是如何制作的

所以这就把我们带到了今天，浓缩咖啡是用非常细的咖啡粉制成的，如下图所示。如你所见，a183新利 比蔗糖细一点，粗一点的研磨更适合滴式咖啡。

要制作意式浓缩咖啡，要把磨细的咖啡放在一个容器里由组合式过滤器支撑的过滤篮在一个叫做夯实的过程中被压缩。一杯浓缩咖啡的典型剂量从7克(单杯)到18克或更多(双份)(约2盎司)不等。

意式咖啡机将冲泡水加热到195到205度，然后在8到9巴的压力下冲泡咖啡。1巴是海平面的大气压，相当于每平方英寸14.5磅，所以浓缩咖啡是在每平方英寸125磅的压力下酿造的。新利快速登录范围从高端的生产消费者到更实惠的单锅炉机器，初学者进入家庭浓缩咖啡酿造。

找出哪台机器最适合你的生活方式，对于适应酿造过程和制作出你真正喜欢的饮料至关重要。如果你不知道从哪里开始，看看我们的浓缩咖啡机完整指南。新利快速登录或者，如果你想快速了解我们为预算有限的浓缩咖啡爱好者提供的最佳选择，这里是我们的1000美元新利快速登录以下的5款浓缩咖啡机．

水引入适量压力后，细磨咖啡受到限制水流造成压力增加。这就是为什么研磨粒度的微小变化会在制作意式浓缩咖啡时产生巨大差异的原因。如果你想确切地知道如何为你的特定酿造方法选择正确的研磨尺寸，请查看下面我们的博客。如果你想做卡布奇诺、拿铁、白咖啡或任何其他牛奶饮料，你可以从那里蒸牛奶。

偶尔喝咖啡的人通常不知道浓缩咖啡是这些流行饮料的基本成分。例如，卡布奇诺是一种含有三等份浓缩咖啡、蒸牛奶和牛奶泡沫的饮料。你可以买到高级的入门级咖啡机，比如Gaggia Classic Pro将为您配备所需的工具，开始在家里的咖啡馆复制您最喜欢的饮料。

为你的酿造需求投资一个优质的研磨机是制作优质浓缩咖啡的关键一步，如果我们诚实地说，最好的浓缩咖啡是用现磨咖啡制成的就在酿造之前。这就是为什么咖啡师和家庭浓缩咖啡爱好者对他们的研磨机、他们生产的研磨机的一致性和质量非常挑剔，因为这对结果有很大的影响。有些人甚至说他们的研磨机比咖啡机更重要!

关于浓缩咖啡的误解

让我们来谈谈对浓缩咖啡的一些误解。

也许是最大的一个:浓缩咖啡是苦的．

在浓缩咖啡是用蒸汽做的时候，可能是这样。高蒸汽温度会过度提取咖啡，产生苦味，咖啡的质量可能也没有多大帮助。但今天，情况完全不同了。浓缩咖啡很少是苦味饮料。如今高品质的意大利式混合咖啡味道浓郁，通常带有巧克力味．有一个全新的选择世界，比如单一产地和高海拔地区的咖啡，有水果、花卉和浆果的味道，所以有很多选择可以选择，避免任何苦咖啡。

下一个是感知浓缩咖啡富含咖啡因。

根据美国国家咖啡协会的数据，一杯浓缩咖啡含有30到50毫克。相比之下一杯8盎司的普通咖啡含65到120毫克。所以浓缩咖啡中的咖啡因浓度更高，但在一般的份量下，一杯滴漏咖啡中的咖啡因含量通常更高。

我们最后的误解是意式浓缩咖啡是一种咖啡或咖啡豆品种．

为了澄清这一点，你会在一些咖啡豆的标签上看到浓缩咖啡，尤其是混合咖啡豆，但是浓缩咖啡是一种冲泡方法而且不是某一种咖啡．

然而，我们应该注意到，浓缩咖啡可以用任何咖啡豆制成。事实上，近年来的趋势是更多的异国情调品种，因为喝意式浓缩咖啡的世界正在远离传统的黑烘豆混合以及风味独特的中等烘焙咖啡，就像单一产地的咖啡豆、阴影种植的咖啡和高海拔地区的咖啡一样，这些咖啡豆生长缓慢，但咖啡豆的味道更浓。

我们有没有澄清你之前对浓缩咖啡的误解?如果你什么都喝不够咖啡和浓缩咖啡前往我们的博客获取更多精彩内容!看看我们推荐的书籍，开始学习吧。