浓缩咖啡大师:illy的历史

今天我们在这里谈论的是illy，我们在行业中最强大的合作伙伴和顶级咖啡的分销商之一。自1933年弗朗西斯科·伊利在意大利的里雅斯特创办公司以来，illy一直是最具雄心和创新精神的咖啡公司之一。1934年，illy为他们的加压工艺申请了专利，允许他们在烘焙后立即包装咖啡豆，在打开罐头之前保持它们的香气和新鲜。

仅仅两年后，弗朗西斯科·伊利(Francesco Illy)发明了被广泛认为是第一台高压浓缩咖啡机的伊莱塔(Illeta);这台机器将是世界上第一台实现自动加水的机器，并采用双锅炉系统，使用空气压力而不是蒸汽来产生压力进行提取。这解决了那个时代笨重的机器产生的焦咖啡问题，标志着世界各地的咖啡爱好者向前迈进了一步。

随之而来的是整个欧洲几十年的增长，从1939年的瑞士开始，一直到1962年的荷兰进入北欧。在此期间，创始人Francesco Illy的儿子Ernesto Illy以化学家的身份加入公司，并创办了公司的第一个研究实验室。同年，illy将他们的罐装磨碎咖啡带到了现代家庭，供日常使用。1980年，illy将他们的咖啡带到美国，使illy成为第一家将浓缩咖啡文化带到海外的意大利咖啡烘焙商。这一切都要归功于illy的专利加压工艺，使他们可以将咖啡装罐，并在长途跋涉中保持新鲜。

At illy:是的，他们可以。

为什么不是所有的咖啡都是罐装的?因为不是所有的咖啡都可以。通常情况下，烘焙过的咖啡豆在与空气接触8小时后会失去40%的香气，但一罐illy咖啡可以在长达两年的时间里保持新鲜和芳香。

那么，它是如何工作的呢?新鲜烘焙的咖啡被放置在可回收的罐子里，里面有天然的惰性氮气，在压力下。这个过程捕获了咖啡的基本香气，让它们随着时间的推移混合在一起，甚至使味道更加完美。就像一瓶好酒在瓶中成熟一样，illy咖啡是在加压环境中提炼的，所以罐子实际上允许咖啡的味道发展。其结果是咖啡保持新鲜的时间比任何其他包装方法。当打开咖啡卡时，你可以听到拉开咖啡卡后标志性的“呼”声，这表明你即将享用的咖啡是新鲜的。

提前一步(或九步)

所以，我们知道illy是如何保持咖啡新鲜的。我们怎么知道咖啡的质量足够高，让我们有信心?归根结底是豆子的问题。1988年，illy为数码照片色分选机申请了专利，用于在生产前识别出最好的咖啡豆，以保证质量。illy的重点是识别和突出其独特的标志性混合咖啡。illy咖啡由来自九个不同产地的优质阿拉比卡咖啡豆制成，形成了一种来自哥伦比亚、卢旺达、印度和哥斯达黎加的环球混合咖啡。这种混合物100%来自可持续发展，仅在意大利，每天就有超过200万次的饮用量。

2001年，illy向全世界推出了250克的罐装咖啡，现在它已成为illy和咖啡的主要形象，成为全球标志。利用加压技术保持9种原产地阿拉比卡咖啡的新鲜，illy的全球品牌可以在任何地方供应。

虽然illy以意式浓缩咖啡闻名，但他们的新鲜咖啡豆可以用任何制备方法品尝。Illy的平滑、丰富的口感通过加压保存和增强，创造出一杯又一杯完美平衡的咖啡，这是一家关心咖啡的公司所做的。