土耳其咖啡简史

和你们很多人一样，我真的很喜欢一杯上好的意式浓缩咖啡，但我也欣赏生活中更美好的东西。更精细的研磨。如果你想打破常规，尝试更好的饮料，土耳其咖啡是一个不错的选择。

土耳其咖啡大约在1540年左右被引入土耳其。历史告诉我们，它是由也门的土耳其总督Ozdemir Pasha介绍的。他在他的地区发现了一种新饮料，你可以三次猜测它可能是什么(提示，它是咖啡)。明智的是，他确保让苏丹，伟大的苏莱曼注意到这一点。

苏丹的工作人员决定尝试一种新的方法来制作这种饮料。他们用迫击炮细磨咖啡，然后用一种叫做Ibrik的特殊壶冲泡。这幅画立即在王宫里大受欢迎，实际上成为土耳其历史和文化不可分割的一部分。精英阶层的豪宅是第一个尝试这种很棒的新饮料的地方。后来，它被大众消费，最终整个奥斯曼帝国。

很快，被称为“Kahveci Usta”的咖啡专业人士就开始制作这种咖啡。他们受雇于许多宫殿以及高级官员和富有的公民。也许这是现代咖啡师的前奏。这些专业人士中的许多人还开了自己的咖啡馆，供应土耳其咖啡和其他高级饮料。

1656年，奥斯曼帝国大臣科鲁鲁颁布法令关闭咖啡馆。这一行为让经常光顾这些网站的土耳其人感到震惊。对违法行为的惩罚非常严厉，从殴打到溺死不等。人们认为，这些地方是讨论政治的场所，甚至是推翻苏丹的方法。当权者将咖啡馆视为一种威胁，并试图先发制人地扑灭叛乱的火焰。

换个不那么激烈的话题，土耳其咖啡甚至还衍生出了一些婚姻传统。准新娘会为丈母娘煮咖啡，以此来检验自己的价值，如果做不好，可能会让婆婆蒙羞，还会被当众八卦。此外，新娘还会在通常是甜的饮料中加入盐，以衡量她有多感兴趣。大量的盐意味着你的机会看起来不太好，而少量的盐意味着一切都很好。如果一个男人能吞下一整杯咸咖啡，他就证明了他的男子气概，也表明他准备娶她了。

我希望你喜欢这节咖啡/历史课。下次我们将研究准备土耳其咖啡的方法，即使你没有ibrik。