对比:现磨咖啡和预磨咖啡

我上周做了一个视频，比较了同样的咖啡磨碎后放入标准的非加压篮和加压篮，我在看了评论后开始思考这个问题。如果你错过了那个视频，请点击这里的链接观看。

为了进行比较，我将再次使用吉亚经典哪个是我最喜欢的最具价值的入门级机器Gaggia MDF磨床．该中密度纤维板是一个坚实的低成本磨床，配合经典。我要用的咖啡是Maromas Orphea。这是一种意大利风格的混合巧克力，没有苦味，容易搅拌，产生大量的奶油，好评如金，售价约为10美元一磅。

这就是我所做的。两天前，我在MDF上磨了一些俄耳菲亚，把它密封起来放在一边。我使用了相同的刷任务设置，在当时产生了美丽和美味的双重镜头。

快进到今天，我将使用预先研磨的方式冲泡它，你会看到这些萃取物与相同的咖啡同步，来自同一个袋子，在萃取前新鲜研磨。

为了设置场景，左边是新鲜的地面，中间是2天的研磨在一个标准的篮子里，右边是2天的研磨在一个加压的篮子里。我算上了加压篮，因为用预先磨好的咖啡可以冲泡这么多咖啡。我之前拍过这些，我将冻结回放几次，这样我就可以指出发生了什么。

所以一开始所有的水滴都是同时开始的。现在让我们冻结。我注意到左边新鲜的地面溪流更浓稠，冒着浓郁的泡沫。

右边的加压篮已经开始变薄了。好了，我们就到这里吧。10秒后，在右边，加压篮子里的奶泡变大了。这是那种典型的篮子，在某种程度上，通过把所有的咖啡推过一个小洞，使它形成气泡，来伪造奶油。在中间，2天前研磨的标准篮子开始在上面形成一层金色的奶油层，而左边的新鲜地面颜色均匀。

新鲜的地面几乎都是均匀的焦糖，中间分层非常明显，加压篮的焦糖较少，在16秒时，一层较大的气泡占据了镜头的顶部。

在大约20秒时，我们的镜头看起来非常不同，但速度相同。注意，我必须把中间一针的剂量减少到15克。我试了17次半，几乎让机器窒息。不知道为什么，但猜测前期地面可能已经干了一些，夯实得更紧。

继续到最后，26到27秒。这两张照片的外观明显不同。在右边，新鲜的地面上至少有80%的固体焦糖。在中间，奶油迅速下沉顶部呈金黄色。在右边的加压镜头有一个较暗的空气层伪造的乳脂。但下面是金色的，而且比其他照片下沉得更快。

所以这些镜头看起来很不一样，但它们尝起来怎么样?当我告诉你这些的时候，让我带你看看在撤离2分钟后的镜头是什么样的。它们都以相似的体积结束。口感方面，新鲜的地面是美妙的，巧克力，平衡，有丰富的口感。中间的镜头可以预见地变薄了，味道也消失了，失去了新鲜地面的大胆。右面的那一枪?它一点都不好。与新鲜的地面相比，非常薄，寡淡，多水，令人失望，坦率地说，无法饮用。

那么从中得到的启示是什么呢?全新的刷任务会带来巨大的不同!如果你在咖啡馆偶然发现了你非常喜欢的咖啡，不要麻烦他们给你磨咖啡，然后自己在家做——你可能会失望的。只买整颗豆子，然后自己磨碎，在做浓缩咖啡之前这样做。

感谢收看，我希望你能很快回来观看更多关于咖啡的好东西。